Vitamíny

Vitaminy obvykle rozdělujeme dle jejich fyzikální vlastnosti – rozpustnosti na vitaminy rozpustné ve vodě a na vitaminy rozpustné v tucích. Do první skupiny patří vitaminy řady B a C, do druhé pak A, D, E, K. Jsou to látky, jež organismus nezbytně pro svůj zdravý rozvoj potřebuje, ale neumí si je vytvořit, je nutno je dodávat zvenčí. Ne vždy kryje i zdravě vyvážená strava jejich plnou potřebu!

Vitamín A (axeroftol)

VitamínyExistuje ve dvou přirozených formách – vitamin A1 (retinol) a vitamin A2 (3-dehydroretinol). Vitamin A je nezbytný pro tvorbu zrakového pigmentu rhodopsinu, potřebného zejména k vidění za šera. Jeho nedostatek má za následek šeroslepost. Vitamin A je také důležitým antioxidantem. Je nezbytný v procesu epitelisace, při jeho nedostatku vzniká rohovatění (xerosa) kůže. Předávkování vitaminem A má za následek praskání a krvácení rtů a podrážděnost. Zvlášť nebezpečný je jeho nadbytek u těhotných žen, kde může způsobit poruchy vývoje plodu, a u malých dětí.

Podstatně lépe se snáší a prakticky bezpečný i ve vyšších dávkách je prekursor vitaminu A beta-karoten, z něhož si organismus potřebné množství axeroftolu již vyrobí sám (z finské nabídky jej známe ve formě BETACAPSu). Dalším zdrojem vitaminu A je lykopen.

Obecně lze zkonstatovat, že zdrojem vitaminu A jsou žlutě a červeně zbarvené plody a dále vnitřnosti. Konkrétně tedy mrkev, nať petržele, listová zelenina, třešně, červená řepa, meruňky, žluté ovoce, vejce, mléčné produkty, rybí tuk, játra, sladkovodní řasy chlorella a spirulina. Předávkování se vitaminem A při konzumaci zeleniny a ovoce je prakticky vyloučeno, ale 100 gramů medvědích jater nás může i zabít.

Vitamíny řady B

VitamínyB1 – thiamin. Je nezbytný pro metabolismus sacharidů, tedy čím více cukrů jíme, tím je naše potřeba thiaminu vyšší. Jeho nedostatek vede k únavě, malátnosti, nechutenství a zácpě. Těžký deficit pak způsobuje chorobu beri-beri. Obsahují jej obilniny, luštěniny, kvasnice, vnitřnosti a ryby.

VitamínyB2 – riboflavin. Jeho nedostatek způsobuje chorobné změny sliznic hltanu a hrtanu, křehkost nehtů, chudokrevnost, choroby oční čočky a sítnice, trhlinky ústních koutků. Nalézá se v kvasnicích, vejcích, vnitřnostech, čočce, mléku, mase jatečních zvířat, v zelenině a obilných klíčcích. Najdeme ho i v lipovém květu. Znehodnocuje se působením světla (ztráty až 70 %). Jeho zvýšený přívod se doporučuje osobám aktuálně léčeným antibiotiky, osobám s celiakií, cukrovkou, cirhózou jater či poruchami štítné žlázy. Rovněž ženám užívajícím perorální antikoncepci.

VitamínyB3 – niacin. Ovlivňuje pozitivně růst a rozvoj organismu. Jeho nedostatek se projevuje necharakteristickými změnami: bolestivost jazyka a sliznice dutiny ústní, ztráta chuti k jídlu, ale i nespavostí, depresemi, má pak za následek onemocnění pellagru, v našich zeměpisných šířkách se ovšem nevyskytuje. Zdrojem niacinu je droždí, celozrnná mouka, houby, listová zelenina.

VitamínyB5 – kyselina pantotenová. Je složkou koenzymu A, z toho plyne, že se účastní všech klíčových reakcí organismu. Zejména udržuje v chodu centrální nervovou soustavu, účastní se metabolismu bílkovin, tuků i cukrů, tvorby protilátek a některých imunitních reakcí. Uklidňuje zánětlivě změněnou pokožku, prospívá vlasům. Vyskytuje se v zelenině, hrachu, celozrnných otrubách.

VitamínyB6 – pyridoxin. Účastní se metabolismu aminokyselin a získávání energie pomocí konverze složitého polysacharidu glykogenu na jednoduchou glukózu. Jeho podpůrný účinek využíváme v léčbě homocysteinurie, prevenci mrtvice a infarktu myokardu, pomáhá při depresích a nespavosti. Mírní premenstruační syndrom. Pyridoxin obsahuje např. sója, pšeničné klíčky, kvasnice a vnitřnosti.

VitamínyB7 – biotin. V organismu funguje jako zdroj energie i stavebního materiálu. Jeho snížená hladina se projeví snížením imunity, spavostí, poruchami vzhledu kůže (šedivění, šupinatění). Podílí se na látkové přeměně proteinů a lipidů. Zdrojem jsou vaječné žloutky, mléko, kvasnice, ledviny a játra.

VitamínyB9 – kyselina listová. Je nezastupitelná v podpoře krvetvorby, a to i bílé krevní řady. Působí protiskleroticky, ovlivňuje metabolismus proteinů i imunitní systém. V graviditě je vhodná pro prevenci vrozených vývojových vad. Její nedostatek může zapříčinit megaloblastickou anémii, defekt trubice míšního zárodku, způsobit spontánní potrat či předčasný porod. Je součástí veškeré listové zeleniny, mladé cibulky, zeleného hrášku, dále kvasnic a chleba. Ze živočišných potravin pak hovězích jater a ledvin.

VitamínyB12 – kyanokobalamin. Zásadním způsobem se účastní krvetvorby, a to zejména červených krvinek. Podílí se na tvorbě DNA a ATP, který zajišťuje transport a distribuci energie v organismu, je nezbytný pro fungování nervového systému. Jeho zdrojem je výhradně živočišná složka potravy, tj. vnitřnosti, ryby, vejce a mléčné výrobky. Jeho nedostatek znamená anémii, kachexii, poruchy paměti a svalovou dyskoordinaci.

Vitamín C (kyselina askorbová)

VitamínyOvlivňuje pevnost cévních stěn, krvácivost a srážlivost, tkáňové dýchání a metabolismus aminokyselin. Jeho nedostatek vede k porušení růstu a vývoje tkání (zuby, kosti, klouby), projevuje se sníženou imunitou, zvýšenou únavností, žaludečními problémy. Těžký deficit vitaminu C ústí v chorobu tolik obávanou středověkými námořníky – kurděje. Všichni víme, že vitamin C je obsažen především v ovoci a zelenině. Z nich nejvíce v šípku, africké třešni acerole, černém rybízu, citrusech, rajčatech, kiwi, brokolici, květáku, jahodách, červeném rybízu, špenátu, brusinkách a papáji, míněno ovšem v syrovém stavu, neb vařením se destruuje.

Vitamín D

Vitamíny

Je vlastně skupina látek kalciferolů, vznikajících z provitaminu D působením slunečního záření. Jeho nedostatek působí poruchu vývoje kostry známou jako křivice. Znamená to, že ovlivňuje metabolismus vápníku a fosforu. Z potravin nám jej doplňuje rybí tuk, vaječný žloutek, játra a mléko.

Vitamín E

VitamínyJedná se o látku skupiny tokoferolů, jedna z hlavních antioxidantů v našem těle. Proto pomáhá zpomalovat stárnutí a působit proti zhoubnému nádorovému bujení. Pozitivně působí i na zrak. Nedostatek vitaminu E ústí ve snížení obranyschopnosti, vyvolává neurologické obtíže a poruchu funkce pohlavních orgánů, vedoucí až k neplodnosti, jakož i závažné zrakové poruchy. Jeho zdrojem je máslo, mléko, rostlinné oleje, především olej z pšeničných klíčků, ořechy – zejména burské, arachidonové máslo, sója, maso savců.  

Vitamín K

VitamínyFylochinon. Zvaný protikrvácivý. Jeho nedostatek vede ke zvýšené krvácivosti. Zlepšuje stavbu kostí, předchází osteoporóze. Získáme jej ze zelených částí rostlin, pistáciových oříšků, rostlinných olejů a masa. Pro lidský organismus je nejdůležitější Vitamín K2 Původně se mělo za to, že je to jen jedna z variant vitamínu K. Poslední výzkumy ukázaly, že plní vlastní funkci a tou je vychytávání vápníku z extracelulárního prostoru a vázání do kostí.

Test:

  1. Může dospělý člověk z nedostatku vitaminu D onemocnět rachitidou (křivicí)?
  2. Vitamin B12 se vždy aplikoval injekčně, neboť se v žaludku působením kyselého prostředí degradoval, nyní často vidím, že jej obsahují vitaminové tablety. Není to jen reklamní trik?
  3. Proč se neuvádí vitamin B4,B8, B10, B11?

Odpovědi najdete dole.

vitaminy-vitamin-a vitaminy-vitamin-b1 vitaminy-vitamin-b2 (1)  vitaminy-vitamin-b3 (1) vitaminy-vitamin-b3 vitaminy-vitamin-b5 vitaminy-vitamin-b6 vitaminy-vitamin-b7 vitaminy-vitamin-b12 vitaminy-vitamin-c vitaminy-vitamin-d vitaminy-vitamin-e vitaminy-vitamin-k vitaminy-vit-b9-kys_list

Zdroj textu a obrázků: FINCLUB plus, a.s./ eLearning

Výsledky:

1.Nemůže, vývoj kostí už je dokončen. Je však třeba dbát na dostatečný přísun vitaminu D u gravidních, aby nedocházelo k nízkým hladinám D vitaminu u plodu, resp. novorozence.

2.Není, uvedená domněnka byla vědci vyvrácena a nyní se má za prokázané, že vitamin B12 se vstřebává i ze žaludečního traktu a může tedy být do těla přiváděn ústy.

3.Původně byla číselná řada B vitaminů úplná, ale s rostoucím poznáním byly některé látky překlasifikovány a po nich vznikla tato„prázdná“ místa.